미각2 맛의 유혹 미각 두번째 이야기 잘못된 미각이 비만을 부른다! 사람이 느끼는 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛 등의 미각은 인간에게 맛의 즐거움을 가져다주지만 사람마다 맛을 느끼는 정도가 다르기 때문에 자신도 모르는 사이에 위험한 질환을 부를 수도 있다. 현재 비만 인구가 많은 미국에서는 미각과 비만의 관계에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 특히 쓴맛의 비밀이 초관심사다. 뉴저지 주립대학에서 40대 여성 50명을 검사해본 결과, '프로프'라는 쓴맛을 잘 느끼지 못하는 그룹은 선천적으로 달고 기름진 음식을 좋아해서 쓴맛에 민감한 그룹에 비해 체질량 지수(BMI)가 7 정도 높았고 체지방도 10% 높았다. 지금까지 밝혀진 미각의 유전적인 차이는 병적인 비만이 아니라 약간 비만이 경우에만 영향을 미치는 것으로 나타났다. 버섯유두 수가 적어서 미.. 건강정보 2022. 6. 19. 더보기 ›› 맛의 유혹 미각 첫번째 이야기 자연계의 모든 동물들은 생명을 유지하기 위해서 먹이를 먹는다. 하지만 인간은 동물처럼 위만 가득 채우는 식사에 만족하지 않는다. 조금 더 달콤하고 조금 더 맛있는 음식으로, 위보다는 혀에서 느끼는 미각을 충족시키고 싶어한다. 한 극단적인 사례로 로마시대를 되돌아보자. 로마의 귀족들은 연회를 좋아해서 하루에도 몇 차례씩 연회석에 참석했다. 그런데 연회에 나오는 요리가 너무 많아 음식을 모두 맛보기가 힘들 때도 있었다. 그럴 때면 로마인들은 옆에 항아리를 갖다놓고 음식을 씹어서 맛만 본 후에 다시 뱉어내거나 실컷 먹고 깃털로 입 안을 간지럽혀서 토한 후에 다시 먹곤 했다고 한다. 그래서 프랑스 철학자 인 르벨은 '지독한 위 주머니'가 로마제국의 최후를 앞당겼다고 한탄하기도 했다. 오늘날 우리도 단순히 살기 .. 건강정보 2022. 6. 18. 더보기 ›› 이전 1 다음
